Babka kajmakowo-cytrynowa z prażonymi migdałami

 Tym razem znowu babka, a to dlatego, że do pieczenia ich mam ogromną słabość. Była już cynamonowa, czekoladowo-rumowa, często też piekę babki cytrusowe, a tym razem podaję przepis na babkę słodką, bo z masą krówkową, ale taką, gdzie słodycz zostaje przełamana sokiem z cytryny – zatem babka nie jest mdła. Smak jest ciekawy, a dodatkowo polanie jej resztą masy krówkowej i mnóstwem prażonych płatków migdałowych wspaniale się komponuje. Zachęcam do spróbowania! Przypadnie do gustu wszystkim łakomczuchom .

Składniki na babkę:

*       5 jajek (oddzielnie białka i żółtka)

*       3 łyżki cukru

*       sok z 1 cytryny

*       100 g masła

*       300 g masy krówkowej (kajmakowej)

*       180 g mąki pszennej

*       100 g mąki ziemniaczanej

*       2 łyżeczki proszku do pieczenia

*       1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na polewę:

*       100 g masy krówkowej (kajmakowej)

*       płatki migdałowe - podprażone na suchej, gorącej patelni

Wykonanie:

Masło razem z masą krówkową podgrzewam w rondelku, na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Białka ubijam na sztywną pianę, a pod koniec ubijania, dodaję cukier. Następnie dorzucam po jednym żółtku, dalej ubijam i wlewam sok z cytryny. Do tak ubitej masy jajecznej wlewam masę krówkową, obie mąki oraz proszek do pieczenia – całość mieszam.

Gotową masę przelewam do formy na babkę (wcześniej wysmarowanej margaryną i oprószoną bułką tartą) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piekę przez ok. 45-50 minut.

Upieczoną, jeszcze ciepłą babkę polewam podgrzaną masą krówkową i obficie posypuję uprażonymi płatkami migdałowymi.

Inspiracja: www.cynamonowypyl.blox.pl